LECHE.Soluciòn Têcnica para la Comercializaciòn de la Leche Cruda.
Proyecto "Leche Sana".
Elaborado por :Quality Inox.

El Proyecto "Leche Sana".Aplica la Pasteurizaciòn Lenta, discontinua o LTLT,pero con una variable,se pasteuriza la leche utilizando una bolsa plastica de polietileno de baja densidad de 3 capas,en la que se empaca, se sella y se calienta a 65°C, luego se enfria a 4°C.(LTLT).Esta tècnica es reconocida, aprobada y recomendada por la FAO y esta siendo utilizada en mas de 50 paises alrededor del mundo.El INVIMA en el Decreto 616 del 2006,la acepta para la Higienizaciòn de la leche, pero es importante aclarar que la pasteurizaciòn en bolsa no esta reconocida hasta la fecha,por el INVIMA,nuestro proyecto fue presentado desde Septiembre del 2008, a la Comisiòn Revisora de Alimentos y Bebidas Alcoholicas,SEABA para su estudio; somos pioneros en la importaciòn de esta tècnica a nuestro pais y en su presentaciòn al INVIMA, para su aprobaciòn.
Es una alternativa tecnologica que los gobiernos y paises en desarrollo pueden aplicar como una soluciòn a la problematica alrededor de la comercializaciòn y consumo de la leche sin pasteurizar; la leche por sus caracteristicas fisico-quimicas naturales,rica en grasa,proteina,minerales y vitaminas,puede ser un caldo de cultivo para muchos gèrmenes patogenos como la Brucela Abortus,Escherichia Coli,Coxiella burnetii,Mycobacterium tuberculosis,Salmonella enterica serotypes entre otros, los que son eliminados con la pasteurizaciòn, asegurando la salud de los consumidores.
La planta del Proyecto "Leche Sana",es ideal para ser instalada en los hatos lecheros, poblaciones pequeñas, cooperativas ,asosiaciones y comunidades campesinas, que ordeñen volumenes de 1000 Litros o menos al dia.Si colocamos en las manos de los campesinos esta valiosa herramienta tècnologica,tendran la capacidad de procesar la leche "in situ"(Lugar de Origen),elevando el valor agregado de la leche y sus ingresos,optimizando la calidad e higiene(Asepsia), mejorando la presentaciòn y se garantiza una vida util de la leche superior a los 15 dias.(Refrigerada a 4 Grados Celsius).Al evitar su deterioro o desperdicio,puede ser enviada a mercados mas distantes para su comercializaciòn.
Nuestra planta es amigable con el medio ambiente,el consumo de agua para su limpieza es muy bajo y consta de un sistema de filtros para el vertimiento de sus aguas residuales al alcantarillado;para los procesos de calentamiento no usamos combustibles(derivados de hidrocarburos),por lo tanto no hay emanaciòn de gases a la atmosfera.(CO,CO2)
El Proyecto "Leche Sana", incluye una Planta Monoblock,que consta de 3 secciones, es sencilla,productiva y muy economica.Area de Instalaciòn 8x10 Mts.
Capacidad:600 Bolsas(Litro) Por Hora.Diagrama de Flujo:1-Analisis;2-Recibo; 3-Filtracion; 4-Homogeneizaciòn(Equipo Importado -USA.);5-Empaque; 6-Pasteurizaciòn; 7-Enfriamiento; 8-Conservacion.(2000 Bolsas).Para el calentamiento del agua del Pasteurizador, utilizamos energia solar,por medio de colectores solares,convirtiendo este proceso en ecologico al aprovechar energia renovable con un ahorro considerable de costos de operaciòn.(Proceso)
Transmision de datos de temperatura, via Bluetooth, seguimiento y grabacion de variables (temperaturas,tiempos y procesos) en Computador con impresora.Esta planta puede ser operada por 2 personas, su manejo y su mantenimiento son muy sencillos,para su instalaciòn solo necesitamos agua potable y energia tri-fasica a 220vlts., la obra civil debe de cumplir con la normatividad del Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Protecciòn Social. Tiempo de Fabricaciòn 90 dias habiles.Tiempo de Instalaciòn 8 dias habiles.
Este Equipo tiene la infraestructura basica para procesar Quesos Pasteurizados,Campesino,Mozarella,Pera y Doble Crema;Yogurt y Kumis con unos accesorios y equipos adicionales funcionales y economicos.Para màs informacion, preguntas y comentarios favor contactarse con el e-mail: qualityinox@hotmail.com
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